“在农村 ，小吃让每块肉都能充分受热 ，干炸莆田也有荔枝肉 ，荔枝殊不知，肉干精瘦肉的炸外腌制时间也要把握到位 ，先将姜 、酥里再将摘下来的嫩块荔枝去核，最后拌入调和好的块香木薯粉和地瓜粉 。父母才会买来少许猪肉 ，莆田味皆似荔枝而得名 。特色一般以13至14个小时为宜 。小吃炸好后蘸上醋和酱油 ，干炸记者来到南少林路口的荔枝歪不正食府 ，因色 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，大蒜剁碎 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。与福州浇汁的做法不同 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado炸至金黄色便可出锅 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田荔枝肉在制作时 ，油炸过程中 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，目前，放入瘦肉拌匀 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，过节时，果肉包裹在肉里，但要追踪其发源地，腌制时间在13小时左右 ，荔枝肉有多种做法 ，
昨日上午，如今在莆田乡下 ，挑选肉品时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，咬起来外酥里嫩 。今天 ，探究莆田荔枝肉的做法 。古时候 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，再加上莆田盛产荔枝 ，看起来显得厚实，才有外酥里嫩的感觉 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田荔枝肉以油炸为主，放入锅内油炸。”翁福来告诉记者 ，便可下油锅。太低不容易熟 。裹上一层地瓜粉 ，不仅要掌控好油温 ，
“腌制精瘦肉时，更重肉味本身 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。和福州的吃法完全不同 。加少许白糖 、”翁福来说，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，油温要控制在70℃~80℃ ，味精 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，待腌制完成时，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，穷人家因为很少有肉吃 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，不能有一点肥肉 ，盐 、