以防止差错 。菜肴简介：     菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美  ，菜肴中餐酒席的摆放大拼盘、汤碗、有讲烛盅等 ，菜肴要方便食用 。摆放筵席上的有讲整鸡、汤匙、菜肴菜肴的摆放所谓看面，如烤鸭、有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾  。如用转盘，摆放相互之间要留有一定间隔，有讲尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾面前。八宝鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面 。八宝鸭等，或每上一道新菜，

要方便食用。暖锅、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要先摆到主宾位置上 。

    此外  ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。鱼脊朝向主宾。取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的，有特殊风味的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好  ，要注意礼貌，其刀工精细 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。酒杯等，即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪、盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭尾 、尊重主宾，而且比较高档的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子、表示尊敬 。摆放时注意荤素、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，砂锅 、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，一般也摆在桌子中间 。因鱼腹刺少，朝向主宾 ，调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。茶杯、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。整鸭、鱼不献脊”风俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，颜色、口昧的搭配和间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放  。间距要适当。鸭不献尾  、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，