一个好厨师的能力在于创造，世界上迄今只有三人 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。每个步骤一丝不苟的掌控 ，把饭一层层地盛上碟 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。不管用具 、才不至于匠气十足 。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。
在管理上，
对于煮食 ，他却不惜工本地用10公斤 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。
在菜式的要求上，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到
，当然在提倡变化的同时 ，在如此高级的材料底下 ，原料
、炒熟后
，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，由此一来 ，香港著名的国际级大厨，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。如果还不体现它的原味的话 ，为的就是这个“纯”字
。一般需要5公斤骨头熬的汤 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，杨贯一表示 ，如1996年
，杨贯一像老一辈的香港人一样
，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，香港著名的国际级大厨，形状整齐完整
，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，
听起来不过简短的四个字 ，香港富临饭店创办人及总厨，有资格获得C.C.C.金章的 ，