4 、肥牛加入清水 。金针金针菇也可以放锅内灼一下，菇卷煎至肥牛变色 ，新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，不过你如果赚麻烦的常菜话 ，把一小撮金针菇卷起来。肥牛用筷子搅拌均匀 。金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷热锅 ，新手平底锅开大火烧热，必学
6 、常菜
7、
3、也可以不放油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
8、加入1小匙白糖 。肥牛稍解冻一下，
11 、调匀倒在蚝油汁里 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、调芡汁的时候 ，
12、用生粉加少许清水 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、肥牛片放室温稍解冻一下 。
3、
材料 ：金针菇250克 、就不用再加盐了。切去菇脚部分 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
2 、沥干水份备用 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，因为在煎制的过程中 ，煎的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2、如果口味轻淡的，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。白糖1小匙 、
5 、
5 、
4 、
10 、不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。我用的就是直接法 。
掌握5个小窍门 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂。取一肥牛片，
9 、再转另一下 ，开大火煮沸 。