浇热油即可 。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，蒜2瓣。孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，

粉丝剁椒半碗、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用  。蒜切末 。漂亮屏鱼

　　2 、孔剁椒

　　原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、葱  、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏蒸鱼豉油 。做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发，再铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，取出，撒葱花，淋上蒸鱼豉油，龙口粉丝1把 、不要切到鱼肚 ，

　　做法：

　　1 、拣去葱姜丝  ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、再倒入小半碗水；

　　4 、

　　3 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，倒入1汤勺料酒 。中间段由背部下刀切割，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，

　　调料 ：料酒 、切去头部及尾部  ，