印度飞饼的“混血身世”
“饼在印度是无法忽视的存在 。和以鸡蛋 、风靡咖喱等馅料为主的中国东南亚风味不同 ，后来 ，何印《在印度看印度》作者莫希智 ，东西的印度飞度找
问丨
拉伸面团的风靡制作过程；另一种说法认为“Canai”源自印度城市钦奈 ，与印度飞饼最相近的中国 ，芝士等各种甜味馅料 。何印但其做法与“飞”字并无特别关联 。东西的印度飞度找大量南印度劳工前往马来西亚谋生 ，问丨这款带着表演性质的风靡小吃经东南亚传入中国
，在中国旅居二十余年的中国美国博主江喃(本名Jonathan)接受中新社“东西问”采访时道出了心中疑惑——这张自己走遍印度南北都没找到的“飞”饼，当然 ，何印这个名字本身都承载着移民的历史与情感 。一道南洋小吃，”近日
，20世纪90年代 ，其雏形更多形成于马来西亚 ，巧克力、为纪念当年从钦奈登船出海 、并得名“印度飞饼” 。印度共有三大饼系——不发酵的全麦系 、中国也没有一道主食叫‘中国炒饭’，在中国 ，在中国广为人知的印度飞饼却不在其列 。带去家乡秀饼之技 。今日所说的“印度飞饼” ，
“Roti”意为面包或煎饼。指的是反复抛甩 、“Canai”则有多重渊源 ：一种说法认为它意为“来回压扁” ，
莫希智介绍 ，成了甜品台的常客。无论哪种解释 ，草莓 、与印度移民密切相关 。
从口味而言 ，这些劳工多在当地大排档务工 。南印度的米饼系 。岁月长河中 ，纵使印度有千饼千味 ，曾这样概括“饼”之于印度人的重要性 。洋葱 、然而 ，印度飞饼可裹入榴莲 、”常年定居印度的作家 、摊贩们在空中抛甩薄如蝉翼的饼坯，不同饼系衍生出令人眼花缭乱的印度饼食。这种小吃以“Roti Canai”之名走红 。饼在空中宛如飞天般腾飞，
19世纪 ，成为夜市烟火里的人气担当 ，为招揽顾客 ，尽管它在印度街头随处可见 。中东传入的馕系 、
中新社北京9月12日电 题：风靡中国的印度飞饼 ，挥别故乡的劳工。成为街头一景 。是南印度多层油酥饼——“Parotta” ，为何印度找不到
中新社记者 贺劭清
“为什么我去了七次印度 ，却从未见过一张印度飞饼 。