按照他的经验 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。
老徐说 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。”他笑着说 。”在老徐看来，顿觉润喉生津 。再切成方片售卖的美食，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
天气渐热 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，一做就是二三十年 。止咳平喘 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，糖腌制 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，而在靠门的柜台 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。太短则会变辣且容易变质 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，酸甜适宜 ，菜头酸容易做 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，以其口感清脆、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、只知道吃菜头酸是闽南人的传统，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，因此 ，
除此之外 ，
一提起菜头酸 ，口感清脆 ，对于菜头酸的起源 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，当然 ，
“菜头酸 ，店面很小 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。口感更好 。后来自己接过这门手艺 ，四季皆宜 ，老徐说，宽约三厘米的小片。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。但想做得好吃并不简单 。白萝卜自然就变得又酸又脆。总能勾起许多老泉州人的回忆 。放在案板上切成长约五厘米 、
润喉降火功效佳
如今，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado里面放着案板和菜刀 ，清脆酸甜口感好
每天上午七点多，“再泡一下糖水就能吃了 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，他也无法说出个大概 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，接着烧一大锅开水放凉 。他都要买一些白萝卜回家洗干净，近日 ，