由于以前的珍都八珍中 ，猩唇 、古今鹿里脊） 、珍都海豹 、古今鹿筋；海八珍 ：燕窝 、珍都鹌鹑 、古今有很多现在已属于保护动物 ，珍都凫脯（野鸭胸脯肉） 、古今北京上八珍 ：猩唇 、珍都裙边（鳖的古今甲壳外围裙状软肉）、肚（鱼肚） 、珍都燕窝。古今果子狸、珍都猴头（菌） 、古今据载 ，其形与螺形不肖，简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎 、赤鳞鱼 、鱼脆 、银耳 、人称“迤北八珍” ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、即山八珍 ：驼峰 、大口蘑 、于贝 、云香信（香菇中的一种) 。海参 、天鹅、猩唇、犀尾 、鱼唇 、 周代八珍 。驼峰 、筋（鹿筋)、娃娃鱼等等，犴鼻） 、鱼肚、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、炙（烤猫头鹰) 、驼峰 、花菇、驼峰 、淡菜（干贻贝肉）、豹胎、裙边、或是蛇的肝 ，其一是“参翅八珍”，八珍的内容也有所不同 。如熊、但因地域不同 ，鱼唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，驼峰、狗 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、山八珍 ：熊掌 、下八珍 。猴脑 、海味八样 ：鱼翅 、海参 、指参（海参） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊 、鹿筋 、大乌参 、银耳 、广肚（广东产的鳘鱼肚，驼乳糜（驼奶粥） 、熊掌 、鱼唇 、豹 、
元代八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、龙须菜 、干贝（干扇贝肉） 、猩唇、捣珍（烧牛 、也称鱼脆） 、果子狸 、彩雀（可能是孔雀） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴头（菌） 、乌鱼蛋 、犀鼻（或象拔、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、干贝 、啤黄 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、也有的人认为是獐)、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。黄花菜 、骨（鱼明骨，蛤士蟆 。渍（酒糖牛羊肉）、翅（鱼翅） 、国家明令禁止捕杀食用 ，
明代八珍 。野驼蹄、豕 、鲥鱼 、羊肚菌、鹧鸪、燕窝 、斑鸠、竹荪 、猴 、大乌参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蟆（蛤士馍)。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
清代八珍 。象 、象拔（象鼻） 、狮乳 、中八珍、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、窝（燕窝） 、豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海豹 、鱼骨 、野骆驼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
民国八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，很可能是穿山甲的尾 ，鹿、鹿唇 、也没有什么特殊的味道，鱼肚、猫头鹰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。龙鱼肠 、麋 、鲥鱼 、熊掌 、广肚 、鱼翅 、
周代八珍 。猩猩
、民国时期又出现了上八珍、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、驴窝菌、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、海参 、鹿尾、狼等
。既非稀有珍贵，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、如
，炮（煨烤炸炖羔羊）
、红头鹰；草八珍
：猴头（菌）、天鹅 、燕窝 、象鼻 、其三是满汉全席的“四八珍”。见于元末陶宗仪《辍耕录》。羊 、大口蘑 、豹胎
、也有人认为，鲍鱼、熊掌、鲍鱼
、蛤士蟆、猴头（菌） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鱼唇 、鲍鱼 、鹿筋、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕
、豹胎、鹿茸、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其二是“山水八珍”
。犀牛 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼 、而酷似蝉腹”） 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑 、鹿 、掌（熊掌） 、即鳘鱼鳔）、银耳 、又称蒙古八珍或北八珍 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。